Vom 16. bis 29. Juli 2026 dreht sich im Restaurant Rheinspitz alles um feinste Meeresküche: Unter dem Motto „Hummer & Meer“ steht der kanadische Hummer aus dem Nordwestatlantik im Mittelpunkt einer besonderen Empfehlungskarte. Küchenchef und Team bringen maritime Aromen, sommerliche Frische und elegante Kompositionen auf den Teller – ideal für alle, die den Geschmack des Meeres lieben.
Feiner Auftakt mit Jakobsmuschel und Hummercremesuppe
Bereits die Vorspeisen machen Lust auf mehr: Eine sautierte Jakobsmuschel trifft auf Physalis, Algensalat, Sauce Rouilly und knuspriges Baguette – eine fein abgestimmte Kombination aus fruchtiger Frische, Meeresaromen und cremiger Würze. Ebenso klassisch wie luxuriös präsentiert sich die Bisque d’homard, die berühmte Hummercremesuppe mit Pernod, die nicht umsonst als „Königin der Suppen“ gilt. Auf Wunsch wird sie mit zarter Hummereinlage serviert.
Ein weiterer Höhepunkt ist der polierte Hummerschwanz mit Schere auf Quinoa-Bulgursalat. Sesamdressing und Koriander verleihen dem Gericht eine moderne, aromatische Note und machen es zu einem raffinierten Einstieg in das Hummer-Menü.
Hummer vom Grill, Ragout und Surf & Turf
Bei den Hauptgerichten zeigt sich der Hummer von seiner besonders genussvollen Seite. Der halbe Hummer vom Grill wird gratiniert mit einer aromatischen Kräuterhaube serviert und von Süßkartoffelstampf, Tomaten-Chilidip und Gemüse begleitet – ein Gericht, das sommerliche Leichtigkeit mit kräftigen Röstaromen verbindet.
Besonders elegant präsentiert sich das Hummer-Jakobsmuschelragout in Safranrahm mit Duftreis und Zuckererbsenschoten. Die feine Würze des Safrans, die Zartheit der Meeresfrüchte und die frische Knackigkeit der Beilage ergeben ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Für alle, die das Beste aus Meer und Land kombinieren möchten, ist das Surf & Turf die perfekte Wahl: Rib Eye Steak trifft auf Rock-Lobsterschwanz, dazu Trüffelstampfkartoffeln und Butterbohnen. Ein kraftvoller, luxuriöser Klassiker für besondere Genussmomente.
Italienische Miesmuscheln mit mediterranem Charakter
Auch Liebhaber mediterraner Küche kommen auf ihre Kosten: Italienische Miesmuscheln werden in einem Gemüse-Weißwein-Olivenfond mit Knoblauch serviert, begleitet von Baguette. Ein Gericht, das nach Urlaub, Küste und lauen Sommerabenden schmeckt.
Nur für kurze Zeit: 16. bis 29. Juli 2026
Die Empfehlungskarte „Hummer & Meer“ ist nur vom 16. bis 29. Juli 2026 im Restaurant Rheinspitz erhältlich. Wer sich diese besonderen Hummer- und Meeresfrüchtekreationen nicht entgehen lassen möchte, sollte rechtzeitig reservieren und sich auf eine kulinarische Reise an die Küste freuen.
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